Tanım
Food cost (gıda maliyet oranı) = Dönem içi satılan ürünlerin hammadd maliyeti ÷ aynı dönem yemek cirosu. İçecekleri ayrı takip eden işletmelerde kırılımlı hesap daha doğrudur.
Hedef
Konsepte göre değişir; fine dining ile fast casual aynı değildir. Kendi tarihsel ortalamanızı referans alın ve iyileştirmeyi hedefleyin.
Düşürmek için
Fiyat artışı tek başına çözüm değildir; reçete, tedarik anlaşması ve fire yönetimi birlikte ele alınmalıdır.
Karekodgarson ile ciro, stok ve kasa verilerinizi tek panelde takip edebilirsiniz. Ücretsiz denemeye başlayın · Menü maliyet hesaplama aracı · Kar hesaplama
Karekodgarson'u Ücretsiz Deneyin
30 gün boyunca tüm özellikleri sınırsız kullanın. Kredi kartı gerektirmez.
Hemen Başla