Kâr-zarar (gelir tablosu) raporu, restoranınızın belirli bir dönemdeki finansal performansını gösteren en önemli belgedir. Bu raporu doğru okumak ve yorumlamak, bilinçli iş kararları almanın temelidir.
Gelir Bölümü
Raporun üst kısmında yer alan gelirler, tüm satış gelirlerinizi gösterir. Yemek satışları, içecek satışları, paket servis gelirleri ve diğer gelirler ayrı kalemler olarak listelenir. Gelir trendlerini aylık ve yıllık bazda takip edin.
Satışların Maliyeti (COGS)
Doğrudan satışlarla ilişkili maliyetlerdir. Gıda maliyeti ve içecek maliyeti bu bölümde yer alır. Gıda maliyetinin satışlara oranı %28-35 arasında olmalıdır.
Brüt Kâr
Gelirlerden satışların maliyetini çıkardığınızda brüt kâra ulaşırsınız. Brüt kâr marjı %65-72 arasında olmalıdır. Bu oran düşüyorsa, ya fiyatlarınız düşük ya da maliyetleriniz yüksektir.
İşletme Giderleri
- Personel maliyetleri (maaş, SGK, yan haklar)
- Kira ve ortak alan giderleri
- Enerji ve su giderleri
- Pazarlama ve reklam giderleri
- Bakım-onarım giderleri
- Sigorta ve lisans ücretleri
- Teknoloji ve yazılım giderleri
- Amortisman giderleri
Net Kâr
Tüm giderler düşüldükten sonra kalan tutar net kârdır. Sağlıklı bir restoran için net kâr marjı %5-15 arasında olmalıdır. Bu oranın altında kalıyorsanız, gelir artırma ve maliyet azaltma stratejileri uygulamalısınız.
Önemli Oranlar
Prime cost (gıda + personel maliyeti / gelir) %60-65'i geçmemelidir. Sabit gider oranı %20-25 arasında tutulmalıdır. Bu oranları aylık takip edin ve sapmaları hemen araştırın.
Dijital Raporlama
Karekodgarson'un dijital satış verileri, kâr-zarar raporunuzun gelir tarafını otomatik olarak besler. Dijital verilerin doğruluğu, raporunuzun güvenilirliğini artırır. Aylık 1500 TL ile dijital çözümlerimizle finansal kontrolünüzü güçlendirin.
Kâr-zarar raporunu düzenli okumak ve yorumlamak, işletmenizin finansal sağlığını korumanın en etkili yoludur.
Karekodgarson'u Ücretsiz Deneyin
30 gün boyunca tüm özellikleri sınırsız kullanın. Kredi kartı gerektirmez.
Hemen Başla