Doğru stok yönetimi, restoran kârlılığının temel taşıdır. Ne kadar stok bulunduğunuzu bilmeden maliyet kontrolü yapamazsınız. Düzenli stok sayımları, hem israfı tespit etmenize hem de tedarik planlamasını optimize etmenize yardımcı olur.
Tam Sayım
Tüm stokların tek seferde sayılmasıdır. Genellikle ayda bir veya haftada bir yapılır. En kapsamlı yöntemdir ancak zaman alıcıdır. Restoran kapalıyken veya sakin saatlerde yapılması önerilir.
Döngüsel (Periyodik) Sayım
Her gün farklı bir stok grubunu sayarak tüm stokları belirli bir döngüde sayma yöntemidir. Örneğin pazartesi et ürünleri, salı süt ürünleri, çarşamba sebze-meyve gibi bir takvim oluşturabilirsiniz.
ABC Analizi
- A grubu: Yüksek değerli, düşük miktarlı ürünler (et, deniz ürünleri) - Sık sayım
- B grubu: Orta değerli ürünler (süt ürünleri, baharatlar) - Orta sıklıkta sayım
- C grubu: Düşük değerli, yüksek miktarlı ürünler (ambalaj, temizlik) - Seyrek sayım
Sayım Prosedürleri
Standart sayım formları oluşturun. İki kişilik ekiplerle sayım yapın (biri sayar, biri yazar). Sayım sonuçlarını sistem kayıtlarıyla karşılaştırın. Sapmaları araştırın ve nedenlerini belirleyin.
Fire ve Zayi Takibi
Stok sayımında tespit edilen farklar, fire, zayi veya hırsızlık kaynaklı olabilir. Her sapma için neden analizi yaparak sistematik sorunları çözün.
Dijital Stok Takibi
Manuel stok sayımı hataya açıktır ve zaman alıcıdır. Dijital stok takip sistemleri, satışlara bağlı otomatik stok düşümü, minimum stok uyarıları ve tedarik önerileri sunar. Karekodgarson'un dijital ekosistemiyle sipariş verileriyle entegre stok takibi yapabilirsiniz.
Düzenli ve doğru stok sayımı, maliyet kontrolünün temelidir. Aylık 1500 TL ile Karekodgarson'un dijital çözümlerinden yararlanarak stok yönetiminizi güçlendirin.
Karekodgarson'u Ücretsiz Deneyin
30 gün boyunca tüm özellikleri sınırsız kullanın. Kredi kartı gerektirmez.
Hemen Başla