Restoranlar İçin En Önemli 8 Finansal Rapor

Neden Finansal Raporlar Kritiktir?

Deneyimli bir restoran sahibi, "sezgi" ile değil "veri" ile karar verir. Doğru raporları okuyabilen işletmeciler sorunları erken fark eder, fırsatları zamanında değerlendirir.

Takip Edilmesi Gereken 8 Rapor

1. Günlük Ciro Raporu

Günlük toplam satış, ödeme türlerine göre dağılım ve önceki gün/hafta karşılaştırması. Her sabah 5 dakika.

2. Ürün Bazlı Satış Raporu

Hangi ürün kaç adet satıldı, ne kadar gelir üretti? Menü mühendisliği için temel veri.

3. Food Cost Raporu

Toplam hammadde maliyetinin toplam ciroya oranı. Aylık %30-35 aralığında tutulmalı.

4. Personel Gider Raporu

Toplam maaş + SGK giderinin toplam ciroya oranı. %35'i aşmamalı.

5. Saat Bazlı Yoğunluk Raporu

Hangi saatlerde kaç sipariş alındı? Vardiya planlaması ve mutfak kapasitesi için kritik.

6. İptal ve İndirim Raporu

İptal edilen siparişlerin tutarı ve nedenleri. Yüksek iptal oranı sistemsel soruna işaret eder.

7. Garson Performans Raporu

Garson başına ortalama adisyon tutarı, masa başına harcanan süre, müşteri puanı.

8. Aylık Kar-Zarar (P&L) Tablosu

Tüm gelir ve giderlerin net özetini sunar. Yatırımcı raporlaması ve işletme kararları için.

KarekodGarson Raporlama Altyapısı

Yukarıdaki 8 rapor KarekodGarson'da otomatik oluşur. Telefon bildirimlerinden haftalık e-posta özetlerine kadar her formatta ulaşabilirsiniz.