Her sabah restoran açılırken yapılması gereken onlarca iş var: mutfağı kontrol et, ekipmanları aç, malzemeleri hazırla, masaları kur, tuvaletleri temizle, kasayı say, müziği aç, ışıkları ayarla. Bunlardan biri atlanırsa sonuçları olur — ekipman çalışmaz, müşteri kirli masaya oturur, kasa açılış tutarı yanlış olur.
Karekodgarson'un Checklist Sistemi, bu rutin ama kritik görevleri dijital bir kontrol listesiyle yönetir. Hiçbir şey atlanmaz, her şey kayıt altında olur.
Açılış Checklist'i
Restoran açılmadan önce tamamlanması gereken görevler sıralıdır. Her görev bir personele atanır, sorumlu kişi tamamladığında checklist üzerinde işaretler:
- Mutfak: Ekipman kontrolü, malzeme hazırlığı, temizlik
- Salon: Masaların düzeni, çatal-bıçak yerleştirme, cam silme
- Bar: İçecek stoku, buz hazırlığı, makinelerin kontrolü
- Kasa: Açılış sayımı, para üstü hazırlığı
- Genel: Aydınlatma, müzik, klima, tuvalet kontrolü
Tüm görevler tamamlanmadan "restoran açık" durumuna geçilmez. Bu zorunluluk, açılış kalitesini garanti eder.
Kapanış Checklist'i
Gün sonunda da benzer bir süreç işler: mutfak temizliği, ekipman kapatma, kasa kapanışı, çöp çıkarma, güvenlik kontrolü. Kapanış checklist'i tamamlanmadan vardiya kapanmaz.
Hijyen Kontrol Listeleri
Gün içinde belirli aralıklarla yapılması gereken hijyen kontrolleri vardır. Tuvalet hijyen modülüyle entegre çalışan bu listeler, gıda güvenliği açısından kritik kontrolleri de kapsar:
- Sıcaklık kontrolü: Buzdolabı, dondurucu ve tezgah sıcaklıkları
- El yıkama: Personel el yıkama kontrolü
- Yüzey temizliği: Çalışma tezgahları, doğrama tahtaları
- Gıda etiketleme: Hazırlanan yemeklerin tarih ve saati
Ekipman Bakım Checklist'i
Restoran ekipmanlarının düzenli bakımı, arıza ve maliyet riskini azaltır. Haftalık, aylık ve yıllık bakım checklist'leri tanımlanır:
- Haftalık: Fritöz yağı değişimi, bıçak bileme, filtre temizliği
- Aylık: Havalandırma sistemi kontrolü, bulaşık makinesi bakımı
- Yıllık: Yangın söndürücü kontrolü, elektrik tesisatı denetimi
Uyumluluk Denetimi
Sağlık müfettişleri geldiğinde, dijital checklist kayıtlarınız somut bir uyumluluk kanıtıdır. "Her gün sıcaklık kontrolü yapıyor muyuz?" sorusunun cevabı, tarih ve saat damgalı dijital kayıtlarda mevcuttur.
Bu kayıtlar, raporlama modülünde uyumluluk yüzdesi olarak sunulur. "%95 uyumluluk" somut ve güvenilir bir ifadedir.
Bildirim ve Takip
Atanan görev zamanında tamamlanmazsa, sorumlunun telefonuna hatırlatma gider. Hâlâ tamamlanmazsa yöneticiye uyarı düşer. Bu kademeli bildirim sistemi, hiçbir görevin atlanmamasını sağlar.
Sonuç
Tutarlılık, başarılı restoranların ortak özelliğidir. Checklist sistemi, bu tutarlılığı garanti eden basit ama etkili bir araçtır. Karekodgarson checklist sistemi, 130'dan fazla modülün parçası olarak aylık 1500 TL'lik pakete dahildir. Açılıştan kapanışa her şeyi kontrol altına alın.
Karekodgarson'u Ücretsiz Deneyin
30 gün boyunca tüm özellikleri sınırsız kullanın. Kredi kartı gerektirmez.
Hemen Başla