Kayseri'de restoran veya cafe işletiyorsanız, rekabetin ne kadar yoğun olduğunu biliyorsunuzdur. Kayseri Park, Forum, Kadir Has gibi bölgelerdeki yoğun işletme trafiği içinde öne çıkmak için dijitalleşmek şart.
Restoran maliyet hesaplama nedir?
Restoran maliyet hesaplama; belirli bir dönemde (genelde ay veya hafta) işletmenizin ürettiği gelir ve katlandığınız tüm giderleri sistematik biçimde toplamanız, sınıflandırmanız ve kârlılığa etkisini ölçmenizdir. Doğru yapıldığında menü fiyatlarınızı, porsiyonları ve personel planınızı bilinçli şekilde güncellersiniz.
Temel gider kalemleri
1. Hammadde ve içecek (COGS / food cost)
Satılan her ürünün malzemesidir. En volatil kalemdir; fiyat listelerinizi ve reçetelerinizi güncel tutun.
2. İşgücü
Maaş, SGK, fazla mesai, yemek ve servis. Vardiya planı ile doğrudan ilişkilidir.
3. Genel işletme giderleri
Kira, enerji, temizlik, pazarlama, yazılım, bakım-onarım, amortisman.
Örnek: aylık özet tablo (basitleştirilmiş)
- Hammadde + içecek: 180.000 ₺
- İşgücü: 220.000 ₺
- Kira + enerji: 95.000 ₺
- Diğer genel giderler: 45.000 ₺
- Toplam gider: 540.000 ₺ — Aynı dönem ciro 820.000 ₺ ise brüt kâr 280.000 ₺ (vergi ve finansman öncesi basit örnek)
Pratik ipucu
Her gün kasa ve POS’tan ciro, mutfaktan fire ve iade verilerini ayrı satırlarda kaydederseniz ay sonunda “tahmin” yerine “ölçüm” ile karşılaşırsınız.
Karekodgarson ile ciro, stok ve kasa verilerinizi tek panelde takip edebilirsiniz. Ücretsiz denemeye başlayın · Menü maliyet hesaplama aracı · Kar hesaplama
Kayseri'de Karekodgarson Kullanıcıları
Kayseri'deki birçok restoran ve cafe Karekodgarson ile dijitalleşme sürecini tamamladı. Siz de 30 gün ücretsiz deneme ile sistemi test edebilirsiniz.
Karekodgarson'u Ücretsiz Deneyin
30 gün boyunca tüm özellikleri sınırsız kullanın. Kredi kartı gerektirmez.
Hemen Başla