Porsiyon bazlı yemek maliyeti
Yemek maliyeti; bir porsiyonda kullanılan tüm hammaddelerin (ana ürün, sos, garniür, yağ, ambalaj) satın alma maliyeti + makul fire payıdır.
Adım adım hesaplama
- Reçeteyi gramajına göre yazın (ör. dana bonfile 180 g, tereyağı 15 g, garnitür 120 g).
- Her kalemin kg/birim fiyatını güncelleyin.
- Fire payını %3–8 aralığında brüt ağırlığa ekleyin (ürüne göre değişir).
- Toplam maliyeti porsiyon sayısına bölün.
- İstenen brüt kâr marjını ekleyerek menü fiyatını test edin.
Örnek
Basit bir köfte menüsünde; kıyma, soğan, baharat, ekmek ve yan ürünlerin toplamı 85 ₺ ise ve %35 food cost hedefliyorsanız, fiyat yaklaşık 243 ₺ bandında dengelenir (örnek amaçlıdır).
Karekodgarson ile ciro, stok ve kasa verilerinizi tek panelde takip edebilirsiniz. Ücretsiz denemeye başlayın · Menü maliyet hesaplama aracı · Kar hesaplama
Karekodgarson'u Ücretsiz Deneyin
30 gün boyunca tüm özellikleri sınırsız kullanın. Kredi kartı gerektirmez.
Hemen Başla